|
|
Soupe Au Pistou
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 1/2 l bouillon
-1 mespunt: tijm en rosmarijn
-1 th lepel basilicum
-250 g sperzieboontjes
-100 g witte bonen (1 nacht tevoren in de week gezet)
-3 grote aardappelen
-4 tomaten
-2 wortelen
-1 ui en 1/2 prei
VERDER:
-3 eetlepels : olijfolie
-3 eierdooiers
-2 takjes: selderij ; peterselie
-2 teentjes knoflook
-1 blik tomatenpuree
-100 g geraspte kaas
-
Voorbereiding:
-bouillon aan de kook laten komen en de tijm, rosmarijn en basilicum toevoegen evenals de witte bonen
-15 min voordat deze gaar zijn, de afgehaalde , gebroken sperziebonen; de geschilde gewassen aardappelen (in blokjes);de ontvelde gevierendeelde tomaten;de in plakjes gesneden wortelen; de ringen ui en prei eraan toevoegen
-knapperig gaar laten worden
Bereidingswijze:
-maak in de soepterrine een dik mengsel van: olijfolie; eierdooiers; fijngehakte selderij; peterselie; knoflook uit de pers en de tomatenpuree
-giet de gloeiende soep hierover, goed doorroeren
|
|
|